Uvijek prilikom pripreme za pečenje rakije ostane manja količina voća koju ne možemo ukomiti za destilaciju. Budući da su to u pravilu najbolje, tehnološki potpuno zrele dunje prepune mirisa i aroma svake godine taj “višak” završi u kompotu koji je izuzetno zdrava delicija za zimske dane .
Dajemo vam recept za 1 kg dunja tako da ga možete prilagoditi količini koju imate.
1 kg dunja oprati, izrezati na kockice i odložiti u običnu vodu sa limunom ili limunskom kiselinom da se sprijeći tamnjenje dunje. (Mi dunju ne gulimo radi izraženije arome ali je vi možete i oguliti.)
U lonac usipajte 1,5 lit vode i 150-250 g šećera pustite da provrije i ubacite narezanu dunju. Ostavite da kuha 15-18 minuta pa pred kraj dodajte dvije kriške limuna izrezanog na kockice i ostavite da kuha još 3-5 min. vodeći računa da ostanu kompaktne ( dužinu kuhanja tj teksturu dunja prilagodite vašim željama, naša je preporuka da budu kuhane ali što tvrđe.)
Dunje za zimnicu tebale bi se spremati u manje teglice do 250 ml , i voditi računa da su čiste sa ispravnim i čistim navojnim zatvaračima.
Kuhanim dunjama punite teglice do vrha te ih zalite vrelim sirupom i dobro zatvorite. (Naša preporuka je da teglice punite ne gaseći izvor topline, već da vam isti bude namješeten na najslabije ali dovoljno da kompot održava vrućim)
Svakako si pripremite nešto sa čime ćete držati teglice prilikom punjenja ( krpa ili rukavica) budući da će se teglica prilikom punjena zagrijati.
Osnov pripreme za dugo čuvanje je da su teglice i zatvarači čisti, da je kompot nasipan do vrha i da je teglica čvrsto zatvorena.
Pune teglice poslažite jednu do druge, pokrite ih nečim što dobro čuva temperaturu ( najbolje staviti u kartonsku kutiju i pokriti dekicom) i ostavite 24 sata da se polako ohlade.
Naša savjet je da dunje spremate u manje teglice do 250 ml ( kada ih otvorite manja je mogućnost kvarenja ako ih ne konzumirate odmah), širokog grla (radi lakšeg ulijevanja vrućeg kompota).
Kompot treba čuvati na hladnom
rakija.hr